臺北榮民總醫院玉里分院營養科日前分享創意「凍齡」高顏值蔬菜料理，該分院表示，「得舒飲食」是一種防止高血壓的飲食型態，特性為「四高一少」：高鉀、高鈣、高鎂、高膳食纖維、少飽和脂肪酸，更是高血壓前期及高血壓患者，最佳的飲食方式。臺北榮民總醫院玉里分院鍾營養師設計一套「凍齡蔬菜」料理，讓食物如同一幅藝術畫般優雅，並且能夠控制血糖，有效預防心血管疾病風險及改善高血脂等效果。
北榮玉里分院鍾營養師，特別為民眾介紹得舒飲食8大特性:
一、大量的蔬菜，每天需要4-5份。
蔬果富含高膳食纖維、鉀、鎂及鈣的元素，可以對抗過多的鈉離子，達到降低血壓目的。所謂「每一份的蔬菜類」是指可食用部分生重為100克，煮熟後以普通飯碗(約半徑10公分)裝半碗為1份，每餐至少吃1碗即為2份蔬菜類。
二、適當的水果，每天4-5份。
所謂「每一份的水果類」大概如拳頭大小為一份，處理後切塊裝飯碗約8分滿量。但有糖尿病的民眾謹記水果份量要控制在2份內，不可貪食。
三、每天都要食用未精緻全榖雜糧類。
每天主食至少三分之一以上選擇全穀雜糧類，或是每天至少1餐主食吃全榖雜糧類，如:全榖類的糙米、燕麥；根莖類的南瓜、地瓜、芋頭、馬鈴薯；雜糧類的紅豆、綠豆等。
四、白肉取代紅肉。
蛋白質取得以白肉為主，並優先選擇黃豆、黑豆、毛豆、魚海鮮類及家禽等白肉，白肉代替紅肉、瘦肉代替肥肉，有助於降低動脈硬化及心血管疾病的風險。
五、吃堅果及使用植物性油脂。
每天攝取1份(不超過1個免洗湯匙)堅果種子類，烹調使用植物油取代豬油等動物性油脂，如:橄欖油、苦茶油、麻油等富含不飽和脂肪酸的油脂，烹調方式建議以涼拌或半油水炒烹調。
六、以低脂乳品類為優先選擇。
每天低脂牛奶1-2杯，所謂「每一份的乳品類」為低脂鮮奶240cc或3個免洗湯匙低脂奶粉。
七、飲食多原形食物，少選擇加工的各式食品。
八、使用蔥薑蒜等天然辛香料，減少鹽巴及調味料使用。
北榮玉里分院鍾營養師分享「凍齡彩舒磚」、「南瓜奶鈣磚」得舒飲食創意料理做法，歡迎民眾在家動手做看看:
「凍齡彩舒磚」示範菜單—
材料：四季豆25克、秋葵25克、玉米筍25克、花椰菜25克、帶皮地瓜110克、蝦仁50克
凍汁：吉利T粉12克、水500cc
醬汁比例：柳丁汁50cc、檸檬汁10cc、醬油30cc、蜂蜜10克、橄欖油5cc
作法：
(一) 將四季豆、秋葵、玉米筍、花椰菜、帶皮地瓜洗淨、去皮、切小段，煮熟備用。
(二) 蝦仁熱水汆燙備用。
(三) 鍋中2碗水煮滾，放入吉利T粉12克煮至溶開均勻。
(四) 取模具將前述(一)、(二)食材擺放平整，淋上凍汁，再依序疊加上去，放置冰箱冷卻凝結成凍。
(五) 結凍後，可切塊，酌量淋上醬汁，完成。
「南瓜奶鈣磚」示範菜單—
材料：去皮南瓜170克、鮮奶240cc、吉利T粉8克
作法：
(一) 去皮南瓜蒸熟，加入鮮奶，放入果汁機攪打。
(二) 爐上小火加熱，小滾後加入吉利T粉，煮5分鐘。
(三) 倒入模具中，放置冰箱冷卻凝結成凍。
第一道「凍齡彩舒磚」含有全榖雜糧類地瓜有2份，蔬菜類1份包含四季豆、秋葵、玉米筍及花椰菜共100克，而蝦仁為低脂優質蛋白質來源約含1份，再酌量淋上柳橙醬汁，每份熱量只有230大卡。第二道「南瓜奶鈣磚」含有全榖雜糧類為南瓜2份、低脂鮮奶1份，熱量約260大卡，很適合長輩作為點心補充，口感軟硬度可依長輩喜好做調整，歡迎民眾一同與北榮玉里分院營養師打造健康飲食生活。
