《華山論見》第36集專訪哈崙咖啡葉惠綾——從金牌手沖到創業精神，沖出花蓮風味新高度
今（17）日播出的《華山論見》第36集中，特別邀請位於花蓮市的知名咖啡品牌「哈崙咖啡」店長葉惠綾擔任專訪來賓，由中華易經哲學會榮譽理事長張逸華擔任主持人。節目以「這家金牌手沖咖啡不是蓋的！」為題，深入探討葉惠綾在手沖咖啡競賽中獲得金牌的歷程、咖啡選豆與風味哲學、創業心路及青年創業的挑戰與機遇。
節目開場，張逸華理事長首先介紹葉惠綾在咖啡業界的成就與影響力。葉惠綾分享，她曾參與由國際咖啡協會主辦的手沖咖啡比賽，歷經嚴謹的備賽過程，最終奪得「動態金牌」殊榮，這不僅是技術的肯定，也讓她更堅定推廣精品咖啡文化的信念。
在談到如何讓初學者享受手沖咖啡時，葉惠綾表示，影響風味的關鍵來自「水溫、研磨粗細、注水手法與時間控制」。她也建議新手可從基本工具如濾杯、電子秤與手沖壺開始，循序漸進掌握每一個環節，才能真正品味咖啡的細緻層次。
關於選豆標準與風味設計理念，葉惠綾強調「選豆如選人」，她堅持親自試豆，講求豆子的完整性與風味平衡，並與在地小農建立合作夥伴關係，以確保品質與永續價值兼具。她認為：「一杯好咖啡，應該讓人在第一口就記住這個味道。」
談及創業歷程，葉惠綾坦言，當初辭去穩定工作、選擇創業，是基於對咖啡的熱愛與推廣台灣在地咖啡文化的使命感。創業初期曾面臨資金緊縮與人力不足等挑戰，但靠著持續學習、調整經營策略與口碑累積，如今「哈崙咖啡」已成為花蓮在地深受喜愛的特色品牌。
針對青年創業的議題，葉惠綾指出，現今創業者面對市場競爭激烈與資源分配不均的挑戰，唯有堅定初衷並善用現代化工具與社群媒體經營，才能在變動環境中找到定位。她鼓勵有志創業的年輕人：「從小開始做起、勇敢試錯，最重要的是，讓熱情成為支撐夢想的燃料。」
節目最後，主持人張逸華理事長總結指出，葉惠綾的創業故事不僅展現手沖咖啡的職人精神，也啟發更多年輕人勇於追夢，在看似平凡的事物中沖出不凡的價值。
《華山論見》第36集現已於花蓮最速報官方平台上線，有興趣的觀眾可至節目專頁觀賞完整內容，感受一杯好咖啡背後的溫度與故事。
