中國「甲醛白菜」事件：對台灣的潛在食安風險

中國的食安問題再次浮現，過往我寫過許多中國的食安事件，那這次在2026年8月下旬，沒錯就是最近，中國河北省張家口市康保縣爆發「甲醛大白菜」事件。揭露收購商在裝車前將大白菜根部直接蘸取甲醛溶液，以延長保鮮時間2至3天、讓根部保持白淨。當地政府證實情況屬實。甲醛是世界衛生組織認定的一級致癌物，中國法律明文禁止用於食品，卻因成本遠低於冷鏈運輸，成為不法業者的「捷徑」。
甲醛這個詞大家可能有點陌生，但它另一個名子是福馬林，大家應該蠻熟悉的吧，通常是拿來做標本。
這也不是單一事件，中國食品安全長期存在的問題再次浮現——為節省成本而使用非法手段、產業鏈「公開秘密」式操作、事發後才被揭發。類似狀況也曾出現在2024年食用油罐車混用事件，衛生條件不佳、標示不實、摻假等問題也反覆出現。由其中國是個會蓋牌的國家，到底多少白菜用了甲醛，真實數字往往比報導的多很多。

(圖片:photoAC)

韓國高度依賴，成為第一線受影響國家
大白菜是韓國泡菜的核心原料。根據韓國關稅廳統計，2026年1至7月韓國進口泡菜約19.44萬公噸，其中約99%來自中國，創歷年同期新高。新鮮中國大白菜進口量更從2023年的164公噸暴增至2025年的2萬305公噸，主因是韓國本土白菜因高溫歉收。事件曝光後，韓國食品醫藥品安全處立即加強管制：每批進口中國產大白菜在通關時檢測甲醛，並對市售泡菜與醃製白菜全面抽驗。截至目前，近期進口批次與市場樣品均未檢出甲醛。但這是事件發生之後才抽驗的，之前是否有，完全無法知道了

(圖片:photoAC)

台灣的直接與間接風險
台灣方面，中國生鮮或冷藏大白菜依法禁止輸入，衛福部食藥署查詢邊境系統，今年迄今並無任何中國白菜輸入查驗紀錄。真正的潛在破口在於「加工後」的產品——掛著「韓國泡菜」名義進口的商品，原料可能來自中國。資深業者指出，生鮮白菜進不來，但醃製、加工後的泡菜可以從其他國家進口，這正是隱藏風險點。
食藥署已主動向韓方查詢，核對不合格產品與流向清單，目前確認相關問題白菜製成的泡菜等產品「並未輸入台灣」。同時採取預防措施：不分輸入國別，對白菜及泡菜相關產品提高邊境抽驗，甲醛列為重點項目。
目前證據顯示，台灣市面尚未受到此事件直接污染。但全球供應鏈環環相扣，單一產區的非法行為可能透過加工貿易間接影響其他市場。這與過去食用油混用、標示不實等問題一樣，提醒我們不能僅關注直接進口的生鮮品，更要留意加工食品背後的原料鏈。

(圖片:photoAC)

「甲醛大白菜」事件再次凸顯中國食安的監管盲區——收購、運輸環節成本壓力大，冷鏈普及不足，非法手段反覆出現，另外中國對於類似事件是普遍蓋牌，一有相關報導，常常會被直接掩蓋掉，這部分常會導致最後的風險未知。許多國家都有從中國進口各種農產品，我覺得大家要有一點警覺，對於中國的產品，要更嚴格把關，你不知道，中國進口的原料，究竟會發生什麼奇怪的事情，從油品混用油罐車就知道，什麼離譜的事情都有可能發生。尤其國際的食品貿易是非常普遍的，一但原料出問題，影響到的往往不只是單一國家。