【職人精神．為母則強．謙手花蓮】承載一二三自由日印記柴嘉均「123麵店」吉安海岸路飄香人情味

走進位於花蓮縣吉安鄉仁和村海岸路684號的「123麵店」，撲鼻而來的麵香伴隨著熱絡的家常問候。地方優質紀實節目《謙手花蓮》深入在地街巷，主持人邱展謙老師特別走訪這間充滿故事的麵店；身為邱展謙老師的學生，店主柴嘉均在師生對談中敞開心扉，分享如何在逆境中展現女性堅韌，用一碗碗熱騰騰的麵食煮出生命的甘甜。

大時代的歷史縮影：從韓戰義士到紙漿廠的飄香歲月
在與《謙手花蓮》的對話中，柴嘉均向恩師邱展謙老師娓娓道來店名的由來。「123麵店」的招牌，深烙著父親波瀾壯闊的人生印記——1954年（民國43年）1月23日，柴嘉均的父親身為韓戰反共義士，胸前刺著愛國誓言抵達基隆港，成為歷史上「一二三自由日」的代表人物之一。
退伍後，父親落腳花蓮，與母親相識成家。為了生計，父母親進入生活機能完備的花蓮紙漿廠內部擺攤賣麵，靠著水餃、酸辣湯及各式小吃，以平實價格服務員工，一點一滴靠雙手積蓄買下遮風避雨的家。這份在紙漿廠歲月中淬鍊出的好手藝與硬頸精神，深深扎根在柴嘉均的心中。

為母則強的生命韌性：走出風雨、獨力撐起一片天
邱展謙老師在訪談中深刻感受到昔日學生柴嘉均「為母則強」的生命力量。經歷婚姻變故後，柴嘉均毅然帶著兩個年幼兒子搬出獨立生活。為了兼顧孩子就學與成長，她透過政府多元就業專案與基層勞動苦拼，曾在家扶中心縫紉班協助展售，亦在衛生局、中華電信擔任約聘與清潔工作，甚至兼差鐘點居家打掃。
柴嘉均回憶，那段日子雖然辛勞，但只要能給孩子一個安穩的環境，一切都值得。如今大兒子投身海巡單位服務，小兒子在台北精進日式料理廚藝，孩子們的獨立成才，成了她半生辛勞最欣慰的回報。

吉安仁和村重啟爐灶：為自己而活的熟齡哲學
隨著孩子長大，柴嘉均於民國106年在創業輔導計畫支持下重啟爐灶，在吉安鄉仁和村海岸路684號創立「123麵店」，如今已邁入第十年。她向邱展謙老師分享，現在經營麵店專注於午餐時段，不再是為了拚搏生計，而是秉持「照顧自己、愛自己」的熟齡哲學，藉由規律勞動維持活力與健康。
邱展謙老師指出，「123麵店」不僅承載了對父親與大時代的致敬，更在海岸路上營造出如鄰里客廳般的溫馨氛圍；熟客主動幫忙端麵、算帳的互助風景，正是花蓮最純粹的人情味。透過《謙手花蓮》的紀錄，這段師生的溫暖對話，也讓大眾看見了小人物在時代浪潮與生活考驗下的堅毅光芒。