【職人精神，努力不懈，謙手花蓮】從金融遊子到夜市王總冠軍！「宜蘭香炸螃蟹」黃永輝夫妻返鄉結緣，用雙手在吉安拚出人生舞台

走進吉安鄉慶豐村的街角，空氣中飄散著令人垂涎的油炸酥香。掛著「宜蘭香炸螃蟹」招牌的店面裡，負責人黃永輝與妻子正熟練地忙進忙出，每一隻起鍋的金黃螃蟹都帶著飽滿海味。在全台矚目的美食實境爭霸節目《夜市王》中，黃永輝率店作為花蓮東大門夜市代表隊的關鍵戰將，不僅助力東大門代表隊一舉奪下「全台總冠軍」的無上榮耀，更在競爭激烈的「雞排主題」中脫穎而出，斬獲全台第二名亞軍的殊榮！長期走訪在地百工百業、關心青年返鄉發展的邱展謙老師，特別來到慶豐店深入訪談，記錄這段從夜市發光、在故鄉深耕成家的動人故事。

這份榮耀的背後，沒有捷徑，只有九年如一日的實幹與堅守。

老老闆手把手傳承，緣分牽起九年美味人生
「宜蘭香炸螃蟹」的店名由來，源於第一代老老闆是宜蘭人。在與邱展謙老師的對話中，黃永輝回憶道，九年前老老闆年事已高打算退休，而自己當時小舅子經營的民宿剛好就在老老闆備料處隔壁，雙方因緣際會結下深厚情誼。黃永輝爽朗、講信用的性格深受老老闆信任，便決定將攤位交接給他，並手把手將核心的油炸火候與獨門醃料配方傾囊相授。
這場承接，不僅讓這道經典美味得以傳承，也讓黃永輝開啟了與花蓮在地夜市文化密不可分的生活。如今，這塊招牌已在他手裡走過了九個年頭。

兩位花蓮遊子返鄉結緣，攜手證明在地打拚有無限可能
其實，黃永輝本身是在花蓮出生，小時候隨家人遷往外地打拚。早年他在金融業服務，因公司擴展業務外派回到花蓮，沒想到這趟出差成了人生的轉折點。而他的妻子也是花蓮人，同樣在外地打拚多年，剛好也在同一年結束台北的旅遊業工作返回故鄉。
「我們都是花蓮人，卻是在兩個人都回到花蓮之後才在工作上認識、結緣的。」黃永輝向邱展謙老師分享，回到故鄉後就被這片土地深深黏住。如今，夫妻倆育有一對活潑可愛的國小一年級龍鳳胎，一家四口在吉安深耕生活。
兩位年輕人在外地歷練後返鄉相遇，把在外累積的閱歷化為養分，毅然挽起袖子接下油鍋。這樣的機緣與奮鬥歷程，更印證了一個樸實卻珍貴的道理：誰說年輕人在花蓮沒有機會？只要肯努力、肯認真、肯吃苦，花蓮的土地同樣能給予最豐厚的回報，踏實走出屬於自己的成功之路。

遠洋急凍、破損必汰，堅持每天早晨親手調醃
在競爭激烈的餐飲業中，「宜蘭香炸螃蟹」能長年贏得好口碑，關鍵在於黃永輝對食材的極致把關。
邱展謙老師在訪談中特別關注店家的備料細節。黃永輝指出，店內的招牌螃蟹堅持採用遠洋捕撈後、第一時間在船上急速冷凍空運直送的原料，完整鎖住蟹肉的鮮甜與水分。在備料過程中，他更秉持嚴格的淘汰機制：「只要外殼有一點壓扁或破損，品相不好的就一律挑掉丟棄，絕不能讓客人吃到不好的東西！」除了螃蟹，店內肉品也是一大絕活，他不向外批發加工好的半成品，而是每天上午親手調配醬汁新鮮現醃。邱展謙老師深表肯定，認為這種對食材品質的堅持與良心，正是傳統小吃能夠歷久彌新的關鍵基石。
《夜市王》特製雞排一戰成名，慶豐店同步飄香
在《夜市王》節目中一戰成名的「夜市王特製雞排」，外皮酥脆金黃、肉質軟嫩多汁，搭配特調酸辣醬汁，解膩開胃、層次豐富，當初在賽事中征服評審味蕾奪得全台亞軍，如今也已成為店內的常態招牌。
過去全盛時期曾聘請員工，如今面對缺工潮與經營環境變動，黃永輝夫妻選擇自己挽起袖子親力親為，一邊顧好東大門夜市（福町夜市 C17）的老攤位，一邊在吉安鄉慶豐村中山路三段開展新店面，守住每一口交到顧客手中的溫度。
從離鄉打拚的遊子到在地扎根的職人夫妻，黃永輝夫妻用一鍋熱油炸出了人生的甘甜，也炸出了花蓮夜市的驕傲。正如邱展謙老師在《謙手花蓮》系列報導中所期許的，青年返鄉只要腳踏實地、肯做肯拚，每一分耕耘都能在花蓮開花結果，成為這座城市最動人、最具生命力的風景。