早餐店奶茶的都市傳說，每喝必拉

早餐店奶茶為什麼會讓人拉肚子？大部分人說是乳糖不耐，但其實不是，早餐店奶茶似乎有種微妙的魔力。它很常見、價格便宜，幾乎是蛋餅、三明治的標配，有些人每天都要喝。但也有不少人對它保有一種戒慎恐懼的態度。因為他們「喝了就會拉」。這句話，不需要證明，因為每個人身邊幾乎都有人這樣說過。它已經變成一種日常經驗的都市傳說。

(圖源:FB社團)
很多人對這樣的反應有一個非常直覺的解釋：「我應該是乳糖不耐。」
這個推論聽起來合情合理，畢竟根據統計，台灣有高比例成人體內缺乏乳糖酶。但如果進一步釐清奶茶的組成與反應的成因，就會發現——這個理由其實不對。

多數早餐店奶茶根本不含乳糖
「奶茶會拉肚子＝乳糖不耐」的說法，最大問題在於——你喝的那杯奶茶，很可能根本不含乳糖。多數早餐店所謂的「奶」並非鮮奶，也不是奶粉，而是奶精。奶精是一種植物油加工品，主要由氫化植物油、玉米糖漿、乳化劑與香料構成。它的營養成分與牛奶完全不同，也不含乳糖。換句話說，這樣的奶茶，即便給一個真正有乳糖不耐症的人喝，他也不見得會有反應。
所以，當一個人聲稱自己喝了早餐店奶茶會拉肚子，是因為乳糖不耐，那他大概想錯了。

(圖源:蝦皮)

如果不是乳糖，那是什麼？
早餐店奶茶確實讓許多人出現腸胃不適，但背後的成因通常與以下幾個因素有關：
一.濃縮茶液刺激性強
為了效率與成本，許多店家使用濃縮茶泡製紅茶。這類茶液咖啡因與單寧酸濃度高，若空腹飲用，容易導致腸胃蠕動過強。
二.奶精中成分引發腸道反應
奶精主要由油脂組成，攝取過多油脂容易造成腸胃不舒服、難消化，就可能會有拉肚子情形。
三.冰塊與製備器具的衛生風險
冰桶、奶精粉勺、茶桶等清潔頻率與標準在不同店家間落差極大。另外有時候店家用來調奶茶的那個奶精，不一定有冰，特別是在炎熱潮濕的氣候下，細菌滋生風險高，喝下去就容易烙塞。
四.攝取時機與身體狀態
多數人是在早上空腹的狀態下喝奶茶。當腸胃還未甦醒，就接受一杯含糖、高油脂、低溫且刺激性強的飲料，是一種高度密集的生理負擔。排便反應因此提前，也就不難理解。

都市傳說的形成，是因為它真的「有點準」
早餐店奶茶會拉肚子，這句話之所以廣為流傳，是因為它確實吻合不少人的經驗。雖然說喝早餐店奶茶已經成為很多人每天的日常，但還是提醒大家，奶茶本身高糖高油，對身體健康的負擔其實不小，小小一杯也是2~300大卡，長期也蠻容易累積導致肥胖，但偶爾來一杯也還好。

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