三代炭火溫情：二信建國分社旁香腸老攤 守住花蓮人記憶中的純粹滋味
「早年剛到這裡做生意時，這條街往來的車流和人流不像現在，到了晚上灰灰暗暗的。但攤位燈一亮，就像一盞燈守著整條街。後來隨著學校、店家慢慢聚集，原本安靜的街道，才一步步變成今天熱絡的生活路段。」老闆黃仁義的母親素華回憶過往，也讓大家隨著她的描述，逐步拼湊起這裡一步步熱鬧起來的光景。
《謙手花蓮》主持人邱展謙老師近日走訪位於花蓮二信建國分社旁的香腸老攤，從香腸、大腸包小腸到關東煮，聞到的不只是炭火與米腸的香氣，也看見一個家庭三代經營、守著手藝與生活的身影。
說起這個家的來時路，還連著一段很有老花蓮味道的記憶。素華說，她的父親早年曾幫國聲、天祥、中山等戲院畫過電影看板，一張張看板都靠手工完成。一家就在戲院下擺起香腸攤，時代雖然變了，這個家庭始終沒有離開花蓮，也沒有離開這片土地的生活節奏。
這家三代經營的老攤，如今依舊升起炭火、招呼客人，許多熟客一吃就是很多年。大腸包小腸，還是自家灌製的香腸，都吃得到一份樸實、直接，也吃得到經年累月累積下來的穩定感。邱展謙老師在現場，聽著老闆黃仁義與老闆娘林容慈談起這門生意的來時路，也才慢慢明白，原來這一攤看似平凡的小吃，是一代接一代的口味傳承，以及對地方生活節奏最真實的貼近。
讓邱展謙老師印象深刻的，除了味道，還有他們對品質的堅持。黃仁義說，香腸講求新鮮與手感，因此多半採現灌現賣、賣完就收的方式，不願為了衝量而提早大量備貨。即使過去曾有人上門談批發，他們最後仍選擇把規模收在自己能掌握的範圍內。原因很簡單，東西一旦離開自己手上，保存條件、販售速度都可能不同，若對方沒有在最佳狀態下售出，最後影響的，還是這個招牌多年來辛苦建立的口碑。在邱展謙老師看來，這樣的選擇少了快速擴張的效率，卻多了一份對客人負責、也對自己手藝負責的誠實。
邱展謙老師也感受到，這個家庭的生意早已和生活緊緊交織在一起。林容慈一路陪著先生顧店、顧孩子，也陪著這份生意走過不同階段；從早年因為照顧孩子而調整工作方式，到後來一家人日復一日的配合與承擔。談到辛苦時，她的語氣仍舊平穩，甚至帶著幾分習慣後的豁達。
邱展謙老師也有感而發地表示，地方上真正讓人記住的，其實不一定需要華麗的裝潢，而是願意為顧客把味道守住、把持品質的店家。當一間店可以陪著一條街、陪著一個家庭、也陪著一群熟客走過這麼多年，它留下來的，就不只是食物的香氣，而是一座城市最真實、也最耐人回味的人情味。
