《謙手花蓮》邱展謙老師走進牛脾氣牛肉麵店 從教會牽起的姻緣到慶豐小店，鍾家人做出平價多元的好味道

位於慶豐村中山路三段266號的牛脾氣牛肉麵店，雖然店名裡有牛肉麵，但真正走進店裡，才會發現這裡的選擇比想像中多。餐點平價、份量實在，菜色也多元，從日常用餐到想吃得豐盛一點，都能找到適合自己的選擇。對不少熟客來說，這裡好吃、好點，也有很高的CP值。

《謙手花蓮》主持人邱展謙老師近日走訪牛脾氣牛肉麵店，聽爸爸鍾旭龍、媽媽廖淑芬，聊起這一家人一路走來的故事。現在店裡由爸爸鍾旭龍、媽媽廖淑芬，和兩個兒子鍾凱恩、鍾凱竣一起經營，從備料、出餐到招呼客人，各自都有熟悉的位置。

廖淑芬出身基督信仰家庭，從小跟著家人接觸教會生活。當年母親希望她未來能嫁給基督徒，認為相同的信仰背景，在生活、家庭與習慣上會比較容易彼此理解。後來，透過教會牧師介紹，她認識了當時從事汽車板金工作的鍾旭龍。兩人從不同教會、不同生活經驗裡相遇，也因為信仰和長輩的牽線，開始一起走進後來的日子。

鍾旭龍年輕時學的是汽車板金，曾和家人一起經營修車廠。只是夫妻倆個性厚道，遇到客人欠款，常常不好意思開口催收。做了一段時間後，他們慢慢發現，不是技術不好，而是這種需要一直面對欠款與人情壓力的經營方式，和兩人的個性不太合。

後來，他們轉往夜市做生意。從套圈圈、童裝、五金，到珍珠奶茶、霜淇淋、牛排，幾乎什麼都試過。也因為跑過夜市、做過不同餐點，鍾旭龍和廖淑芬更懂得客人想要什麼：價格要實在、餐點要好吃，選擇也要夠多，讓一家大小來吃飯時，每個人都能點到自己喜歡的。

那段跑流動夜市的日子，哥哥鍾凱恩和弟弟鍾凱竣也還小。父母到哪裡擺攤，孩子就跟到哪裡。忙起來時幫忙，空下來就在攤位附近和其他孩子玩。對他們來說，夜市不是偶爾去逛的地方，而是很長一段時間裡，一家人的日常。

廖淑芬也提到，家裡曾遇過一次很大的挫折。九二一大地震前後，流動夜市仍需要仰賴發電機、冰淇淋機等設備營業。當時他們的車子連同設備被偷走，車子後來雖然找回來，但冰淇淋機、發電機等重要工具幾乎都不見了，只剩下不容易轉手的可口可樂機器還在。那一次損失不小，廖淑芬說，自己哭了好幾天。

後來，家人還是繼續做。換品項、換方式，也在不同地方累積經驗。鍾旭龍做過牛排，也曾接觸團膳，對食材、火候和味道有自己的想法。他很願意研究，也很願意教人。家人說，鍾旭龍看到別人做生意辛苦，常常不會藏私，自己會的就分享。這樣的個性，也和他長年受信仰影響的待人方式有關；他知道大家出來做生意，都是為了過日子，能幫一點是一點。

小兒子鍾凱竣後來曾在北部生活一段時間，看過外地的工作節奏，但心裡仍喜歡花蓮比較單純的人情。幾經思考後，他和哥哥鍾凱恩商量，決定一起回花蓮發展。爸爸鍾旭龍聽了孩子的想法後，也願意支持。於是，一家人重新聚在一起，把過去跑夜市、做牛排、接觸團膳累積下來的經驗，放進現在的牛脾氣牛肉麵店。

邱展謙老師表示，牛脾氣牛肉麵店讓人印象深刻的，不只是店名裡的牛肉麵，而是這一家人把多年做生意的經驗，轉成一間讓客人容易走進來、也願意再回來的小店。菜色多元、價格實在，吃得飽，也吃得到用心。

現在店裡的餐點、照片、擺盤與現場服務，都有家人參與的部分。鍾旭龍重視品質，也會提醒孩子，餐點要讓客人看得清楚、點得明白。家人一起工作，難免也會有意見不同的時候；但說完、念完，大家還是回到各自的位置，繼續面對一天的客人。

邱展謙老師也提到，花蓮很多好店，動人的地方往往不在裝潢多華麗，而是在老闆一家人願意把餐點做實在，把價格放得親切，讓附近居民、上班族、學生或家庭客，都能安心坐下來吃一餐。

從教會牽起的姻緣，到夜市裡養出的手藝，再到慶豐村這間店，牛脾氣牛肉麵店有鍾家人一路走來的痕跡。邱展謙老師認為，走進牛脾氣，用餐的同時，也可以感受到一家人一起工作、一起生活、一起呼吸的同頻。