《謙手花蓮》邱展謙老師專訪藍泳淇一家 從早餐店到建國路蒜味肉羹，看見簡家的在地打拚
熱騰騰的煎餃一上桌，胡椒香、酸菜香和豆漿的溫度一起散開。店裡人來人往，有人點餐、有人聊天，也有人熟門熟路地走進來，像回到一個很熟悉的地方。早餐店的日常看起來簡單，其實每一份餐點背後，都有老闆娘藍泳淇長年累積下來的手感、耐性與生活功夫。
《謙手花蓮》主持人邱展謙老師近日專訪藍泳淇一家，從一顆煎餃、一杯豆漿，到她與先生簡淳杞一路從外地來到花蓮、成家、工作、做生意的故事，慢慢看見一個家庭如何在生活壓力裡，一步一步走過來。
藍泳淇的人生路，繞過幾個城市，也回到花蓮。先生簡淳杞來自臺中，她自己的生活軌跡也曾在不同地方流轉。兩人在外地相識、成家後，因為家庭與生活考量，選擇來到花蓮重新安頓。剛回到花蓮時，藍泳淇曾做過家庭理髮，也有不少熟客喜歡她的手藝；但孩子還小，需要接送、需要照顧，她最後仍選擇把家庭放在前面。
邱展謙老師認為，那並非放棄，而是藍泳淇在不同階段裡，很清楚自己最想守住的是什麼。
後來，夫妻倆開始一起做早餐。早期他們曾在學校、醫院附近擺攤，當時人潮多、生意忙，但現場環境也有許多不穩定。攤位、停車、檢舉、搬動、天氣，都曾讓日子變得辛苦。藍泳淇回想那段時間，沒有把辛苦說得太重，反而笑著說，經歷過那些日子之後，現在再遇到什麼事，好像都比較能面對。
邱展謙老師在訪談中也觀察到，藍泳淇身上有一股很清楚的韌性。遇到問題，她不是逃開，而是看見它、面對它、想辦法解決它。這份本事不是說出來的，是多年生活磨出來的。
如今，藍泳淇在明義七街123號迪士尼複合式早餐店中仍用自己的方式照顧著客人的胃，也照顧著店裡來來去去的人情。煎餃厚實，咬下去有湯汁；酸菜自己處理，味道爽口；豆漿、厚片、煎蛋，看似平凡，卻是每天讓附近居民、熟客與學生填飽肚子的日常滋味。對她來說，做吃的不能隨便，花錢吃到不好吃的東西，心情會受影響；所以她希望自己端出去的每一份餐，都能讓人覺得值得。
先生簡淳杞現在則在建國路二段328-1號上經營蒜味肉羹，也推出冰花煎餃。從早餐店到蒜味肉羹，簡家做的都是日常裡最實在的飲食。沒有太多花俏包裝，靠的是一天天的準備、一份份的手作，讓客人吃得飽，也吃得安心。兒子簡佑丞也在家人的生活裡一起陪伴，讓這份生意成為一家人共同走過的生活軌跡。
這間店，也不只是賣早餐的地方。
做了十多年生意，藍泳淇看過很多人來來去去。孩子從國中吃到長大，大人從趕著上班聊到家庭煩惱，有些客人遇到感情、親子或生活上的困難，也會忍不住和她說上幾句。她有時像朋友，有時像長輩，也像街坊裡那個願意多關心一點、也多給一些善意的人。
她說話直，但心很軟；有正義感，也有溫柔。遇到不合理的事，她會出聲；遇到難過的人，她會聽。她常用最平實的話與人互動，提醒大家要關心孩子、要疼惜家人，也不要把家人的付出視為理所當然。
在邱展謙老師眼中，藍泳淇最動人的地方，是她把早餐店做成一個有人情味的所在。這裡有食物，也有關心；有忙碌，也有笑聲；有生活的辛苦，也有繼續往前的力氣。
藍泳淇曾經歷過家人生病的考驗，也曾在困苦裡哭過、撐過。可是日子沒有把她磨得冷淡，反而讓她更懂得照顧別人。她知道每個家庭都有自己的難，也知道很多人只是需要有人聽他說說話、給一點方向、留一點溫暖。
一間早餐店能陪伴一個地方多久？也許答案不在招牌上，而在每天早晨的開門聲裡，在熟客自然坐下的身影裡，也在藍泳淇一句親切招呼裡。
《謙手花蓮》邱展謙老師專訪藍泳淇一家，看見的不只是香氣與味道，也是簡家把辛苦做成日常、把熱心放進街坊生活裡的故事。藍泳淇與簡淳杞用自己的方式告訴大家，日子再忙、再難，只要願意踏實做、真心待人，小小的店，也能成為一個地方很溫暖的支點。
