【內行看門道】運動員不是吃飽就好？從樂天桃猿食安事件談球員飲食背後的管理失靈

2025年夏末，樂天桃猿球員餐點中驚見死蒼蠅與活蛆的新聞，再度掀起體壇一波食安討論。從塑膠片、油膩便當到「魚肚裡面有蟲」，這些畫面不只讓球迷作嘔，更讓人質疑：職業球隊的選手，真的只配吃這樣的伙食嗎？以下分析一些可能的原因。

一、成本壓力與供餐管理失衡
預算縮減導致品質下降：
球團從2025年4月起，因控管成本，取消專職廚師，改由外部熱炒店與便當方式供餐，導致餐點品質下降、油膩、不均衡，有球員反映甚至出現塑膠片。
改善效果短暫：
球團雖曾承諾改善，但改善效果僅維持1–2週間，隨後餐品質又回滑。
二、供應商管理與品質控制不嚴謹
食安衛生疏漏導致異物入侵：
2025年8月2日「鱸魚豆腐」餐點中出現死蒼蠅與活蛆，不僅令球員無法接受，也反映出供應鏈與廠商衛生管理嚴重失守。
供應商更換不徹底：
雖曾表態改善，但報導指出球團並未即時更換廠商，直到問題再度發生後才祭出對策。
三、溝通機制與制度建構不足
缺乏有效回饋與監督機制：
工會與中職會長點名指出，球團應建立選手回報與應變機制、供餐品質標準規範，以及跨隊一致的監督與查核制度。
球團回應多屬事後補救：
儘管球團在事件發生後迅速要求廠商改善、配合稽查、並宣布更換業者，同時承諾加強抽檢與消毒頻率，但多屬事後的對症處理。

(圖源:phototAC)
其實從這些層面可以看到球團在於日常飲食的管理上確實出現疏漏，蠻多值得思考的問題，比如：對於供應商的評核方式，對於廠商在日常配置飯菜的衛生管理，營養管理是否到位都值得思考。

1. 成本問題，食安管理有時候並不是簡單成本問題，球團有沒有設定供應商的管理方式才是關鍵，中職會長蔡其昌要求球團高層建立「食品衛生安全機制」，強調種類團膳專業公司眾多，不應因成本壓力而降低品質。
2. 管理問題，其實可以從設定供應商需要通過的驗證開始，比如：是否有衛生局抽查過、是否取得HACCP驗證都是可以參考的方式，個人覺得有HACCP是個蠻重要的參考指標，對於選擇供應商設定最低標準，否則衛生安全完全都在賭運氣。
3. 現場餐食的管理，每次送餐來基本上應該要對應開出來的菜單是否正確，營養需求對於球員來說非常重要，球團都會配置營養師，也應該確認每次送餐的品質、營養配比、衛生狀況進行確認，建立基準，才能兼顧營養又確保食品安全。
4. 回饋機制的建立，增設球員回饋平台，即時反映問題並強化反應機制。

(圖源:phototAC)
接下來也來談談運動員的飲食跟一般人又有什麼不同

1. 熱量需求不同，一般人一天 女性約 1800–2000 kcal / 男性約 2200–2500 kcal，而運動源可能是常在 3000–6000 kcal 以上。 因為運動員長時間訓練、比賽，肌肉工作量大，熱量需求高出一般人許多，若攝取不足容易影響恢復與表現。
2. 蛋白質需求，一般人：每日每公斤體重 0.8–1.0g，運動員：每日每公斤體重 1.2–2.0g

重量訓練或增肌需求者甚至高達 2.2g， 蛋白質對運動員來說是修復肌肉與提升恢復力的關鍵。而且因為賽季長達好幾個月，需要足夠的肌肉量並維持體重應付整能度的賽季。

1. 飲食的品質，運動員重視消化速度、營養密度與運動表現的直接關聯性，因此吃的時機、營養素的含量、碳水、蛋白質、油脂、維生素、礦物質的營養素比例在運動員的飲食都是嚴格管控的，為了應對每天的訓練比賽，修賽季的增肌訓練，怎麼吃、吃什麼、吃多少，都需要謹慎思考，都攸關運動場上的表現。

對職業選手來說，吃什麼不只是吃飽，更是吃得夠、吃得對、吃得巧。若只是把供餐當成便當處理，忽略運動員的專業營養需求，不只無法支撐訓練，長期更可能影響選手表現與身體健康。

(圖源:phototAC)