「零廚餘特攻隊」啟動！從產地到餐桌 實踐惜食循環

面對全球食物浪費與氣候變遷議題，救國團吉安鄉團委會響應「惜食、減廢、循環再利用」理念，攜手相關單位推出「零廚餘特攻隊──惜食、再利用、回歸土地」環境教育體驗活動，透過產地採集、廚餘分類、全食利用、環保酵素製作及生態分解觀察等實作課程，帶領民眾從「產地到餐桌」重新認識食物，將環境保護落實在日常生活中。

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活動於9月24日上午9時30分在花蓮縣吉安鄉福興村櫻田野養生休閒農莊舉行，透過寓教於樂的方式，讓親子及團體參與者化身「零廚餘特攻隊」，從認識土地與食材開始，學習如何減少食物浪費，並了解廚餘經過分類及妥善處理後，也能成為循環利用的重要資源。

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根據環境部相關統計，臺灣平均每人每年產生約96公斤廚餘，加上消費端的食物浪費，每人每年浪費的食物量更高達約170公斤。聯合國環境規劃署《2024年糧食浪費指數報告》也指出，全球每年約有10.5億噸食物遭到浪費，全球生產的糧食約有三成從未被食用，除了造成龐大的經濟損失，也增加資源消耗與溫室氣體排放。

因此，「零廚餘特攻隊」特別將環境教育融入實際體驗，規劃「尋找特攻隊」、「水源守護者」、「資源分類特攻隊」、「全食備料與產地餐桌」、「環保酵素煉金術」、「生態生物分解軍團」及「永續宣言任務結盟」等活動。

上午9時30分首先展開「尋找特攻隊」，由櫻田野講師蔡維翎帶領參與者認識農場生態及可食野菜，透過採集與辨識，了解食材從土地到餐桌的旅程；接著進行「水源守護者」，實際觀察油水分離設備，認識生活污水與水資源保護的重要性。

「資源分類特攻隊」則透過生、熟廚餘分類及資源回收實作，建立正確的垃圾分類觀念；「全食備料與產地餐桌」更將惜食概念直接落實在餐桌上，透過野菜水餃等料理體驗，示範食材全株利用，鼓勵民眾從「吃多少、取多少」做起，落實光盤行動。

活動另一項特色是「環保酵素煉金術」，參與者可以實際了解發酵原理，體驗製作天然清潔液；「生態生物分解軍團」則透過黑水虻與蚯蚓等生物觀察，認識自然界中的分解循環，了解廚餘經過適當處理後，可以重新回到土地，形成資源循環。

最後透過「永續宣言任務結盟」，引導參與者將「減量、惜食、再利用、回歸土地」的理念帶回家庭、學校與社區，從每一餐、每一次採買及每一次垃圾分類開始，讓環境教育不只停留在活動現場，而能成為生活中的實際行動。

救國團吉安鄉團委會會長王瑤棋表示，推動「零廚餘特攻隊」的目的，就是希望讓大家知道，環境保護並不是遙不可及的大議題，而是與每一個人的生活息息相關。「我們每天都要吃飯，如果能從源頭減少浪費、珍惜每一份食物，並做好廚餘分類與資源再利用，就是愛護土地最簡單、也最直接的方式。」

王瑤棋指出，特別安排救國團吉安鄉團委會和關心環保團體參與，希望透過實際操作讓鄉親家人一起學習，從「知道」進一步做到「行動」，把惜食與循環利用的觀念帶回家庭，形成更多人的綠色生活習慣。

救國團花蓮縣團委會總幹事邱瑞智也表示，環境教育需要從生活教育做起，透過農場體驗，讓參與者看見食物的來源，也理解食物被丟棄後對環境造成的影響。未來也期待結合更多社區與團體，共同推動永續生活與環境教育。

本次活動由花蓮縣環保局指導，並結合櫻田野養生休閒農莊等單位共同推動，環境教育大使黃木蘭、吉安鄉鄉長游淑貞服務團隊、花蓮縣議會副議長徐雪玉、縣議員徐子芳、鄉民代表高德安等亦共同關心環境教育與永續議題。

主辦單位表示，惜食不只是「不要浪費食物」，更是一種從生產端、消費端到廚餘處理端的完整生活態度。希望透過「零廚餘特攻隊」的體驗，讓更多人從一餐飯開始改變，落實「惜食、再利用、回歸土地」，一起為地球減少負擔，也為下一代留下更永續、更健康的生活環境。