禁止摸錢又摸食物倒底是「過度擾民」，還是「早該如此」
食品良好衛生規範準則於2025年6月4日發布修正，本次修正其實修改的條文很多，而其中引起新聞爭議的一項，規定若食品從業人員「調理即食食品時，同時或接續接觸金錢」者，可處六萬元以上、二億元以下罰鍰。餐飲從業人員禁止收錢後直接觸碰食物，引起小吃業者一片哀號。一旦違反，最重可處 6 萬元至 2 億元罰鍰，讓不少傳統小吃業者直呼吃不消。
上述政策一發布，馬上遭夜市攤販、地方民代反彈，就馬上退縮，變成無限期輔導。到底這項規定是「過度擾民」，還是「早該如此」？我們來深入拆解這項爭議，帶大家一一分析。
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為什麼這條會引爆？
台灣的許多小吃攤、麵店、早餐店，經常是「一人掌廚、一人結帳」。如果這條規定嚴格執行，等於要：多請一位人手負責收銀、或調整動線與作業流程。對小規模業者來說，不但人力成本增加，更是牽涉到每日營運節奏，許多業者擔心：「手套戴來戴去很麻煩」、「臨時客人找錢，還要先換手？怎麼做生意？」這也成為新聞討論焦點與眾多攤商抱怨的主因。
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首先，這個規定不是新誕生的，是原本就在法規裡面的條文，只是這次把文字更明確化，讓大家更看得懂，不用再猜倒底法條什麼意思。
再者衛生安全不是身為一個餐飲業者最應該在意的事情嗎?以筆者從業的經驗來看，很多人根本只是懶或圖方便而已，不同時接觸金錢跟食品本來就應該是常識，而不是等到規定明確後才在怨聲載道。金錢作為接觸面最多的物品之一，可能帶有細菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病原。若接觸後再未洗手、未更換手套就調理食物，等於讓消費者「直接吃進手上的細菌」。如果那個老闆摸了錢又摸了要給你的食物，試想是你敢吃嗎?
目前有很多作法，可以避免手同時接觸食品及錢
一.調理與收銀分流：分開兩人或透過不同手套、器具區分，假設手用來找錢，那取食物時就可以透過夾子夾子、漏斗等等或戴手套，鹹酥雞老闆都做得到。
二.配戴一次性手套：收銀後即更換處理食品用手套或乾脆有一個用來找錢的手套。
三.採用無現金支付：如 Line Pay、街口支付等，降低現金流通。真的沒有電子支付也有看到攤販讓民眾自助找錢的方式。
四.設立簡易洗手站：攤位旁加設洗手設施，落實清潔，比如飲料店就是類似的方法，做飲料前一定洗手。
一定有方法可以做到這件事，只是願不願意改掉原本的壞習慣而已。
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台灣的小吃、夜市國際知名，但隨著越來越有名，也反應許多小吃店、夜市、市場等等衛生安全不足的問題，只是隨著這個規定，把爭議浮到檯面。與其說是擾民，不如說是補課補得太晚。未來如果能結合政府輔導資源（如補助洗手設施、簡化流程設計指引），或許就能讓這條規定真實落地，而不是現在迫於壓力，改成無限期輔導，這樣台灣的食安永遠都不會進步。
