橄欖油「純」不純？揭開標籤下的偽裝與命名陷阱
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近期發生的蒙特樂橄欖油參偽事件，引發了許多人對於市售油品標籤的疑慮。該品牌標榜「100% PURE」純橄欖油，卻被檢驗出內容物多為低價的芥花油。這起事件除了誠信問題外，更凸顯了消費者長期以來對橄欖油命名定義的誤解。
近期爆發的「純橄欖油」摻雜低價芥花油事件，再度重創了消費者對油品標籤的信心。但撇開不法廠商的「蓄意造假」不談，即便在合法的範疇內，市售橄欖油的名稱也存在著巨大的資訊不對稱。
(圖源:photoAC)
1. 「純橄欖油」其實不純？
這可能是橄欖油界最大的文字陷阱。所謂的 Pure Olive Oil（市售常標榜為「純橄欖油」或「100% 橄欖油」）：它的真面目： 它是「精製橄欖油（Refined Olive Oil）」與少量「特級初榨橄欖油（EVOO）」的混合物。
精製是什麼意思？ 當橄欖果實品質不佳（異味、儲存過久、酸價過高）時，無法直接食用，必須經過高溫、化學溶劑脫色、脫臭。這過程會移除橄欖天然的營養素（如多酚），使其變得無色無味。
為什麼要混？ 為了讓那瓶化學精製過的油「看起來、聞起來」像橄欖油，廠商會加入約 10%–20% 的初榨橄欖油來賦予香氣。
重點提醒： 「純（Pure）」並不代表等級高，它反而是經過高度加工、修飾過後的次等選擇。
所以以目前市面上的標示來說只有初榨橄欖油才符合大家印象中的橄欖油，其他名稱都不是。
(圖源:photoAC)
參偽事件背後的技術漏洞
為什麼這次事件會發生在「純橄欖油」這個品類？主要原因有二：
風味相似性： 由於純橄欖油的主體是經過精製的油品，本身風味極其清淡，不像特級初榨油有明顯的苦味、辣味或果香。這使得廠商若摻入同樣無味的芥花油，在口感上很難被一般大眾察覺。
視覺混淆： 精製過的橄欖油顏色較淡，只要加入極少量的初榨橄欖油或調整色澤，外觀上便能輕易模擬出標準的油質狀態。
如何看懂標籤避免誤區？
蒙特樂事件反映出，僅憑「100%」或「Pure」等字眼，並不等同於購買到了高營養價值的橄欖油。以下是幾點實用的辨識建議：
確認等級層次： 若追求的是健康機能，應優先選擇標示為 「初榨(Extra Virgin)」 的橄欖油，混和的橄欖油不能標示初榨。
瞭解用途差異： 「純（Pure）」等級並非不能食用，但目前很多廠商都蠻奸商的，價格與冷壓初榨橄欖油並沒有差多少，可能還更貴，但油品品質是天差地遠，成本也是，所以建議是不要買。
(圖源:網路商店)
橄欖油的命名問題，根源於行銷語彙與技術定義之間的落差。而目前台灣法規的規定與國外有所落差，本次事件也加快對於法規的修法，希望對於標示這種基本的東西，應該盡快清楚明瞭。而消費者選擇油品，如果都已經選擇購買橄欖油，這種比較高價的油，本來就是追求橄欖油的風味或是營養成分，建議就買冷壓初榨就好，其他什麼名稱有純、100%、頂級的都不要買。
