阿嬤的冰箱真的萬能嗎？3招教你正確使用冰箱
(圖源:自攝)
1.冷凍不是萬能，不只是阿嬤，很多人家裡的冰箱的冷凍應該都塞的滿滿的吧?冷凍雖然是一個保存食物的好手段，但卻不是萬能，食物在冷凍的過程還是會緩慢的發生化學反應，比如氧化、凍燒、油燒等等使食物變質。另外冷凍也不能殺死細菌，在冷凍前如果沒有好的處理，一旦被細菌汙染了，解凍後也有可能引起食物中毒。
2.不是把食物丟進冰箱就沒事，每一樣食品都有保存期限，尤其在冷藏的食品就特別需要注意，比如生鮮肉類最好在3天內處理或食用，蔬菜類最好一週內使用。調理食品類，最好也是3天內食用，冷藏只是減緩細菌滋生的速度，只要時間一長，細菌仍然會滋生到足以引起食物中毒的程度，建議冷藏食物盡快食用比較保險。
3.冰箱的溫度管理，雖然說新的冰箱或業務用冰箱有顯示溫度的功能，但相信很多人家裡的冰箱仍然是沒有溫度顯示功能的，只能調節強跟弱，也不會有人沒事在冰箱放一根溫度計管理溫度，而在存放食物的過程冰箱溫度，可能隨著冰箱門打開、除霜、運轉效率等等，食物並不能真的好好保存在適當的溫度，也影響了保存食物的品質。
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講了幾個大家使用冰箱時常常遇到的狀況，也來分享一些正確的使用方法
1.冰箱的分層擺放，冰箱有好幾層，大家可以試著把生鮮食材放在最下層，熟食、即食食品放在上層，避免生鮮食材所夾帶的汙染源汙染到其他食物。
2.妥善的包覆，食物本身透過包覆或覆蓋會大大減少被汙染或汙染其他食物的機會，比如說：熟食、即食食品，用保鮮盒、密封袋、保鮮膜完整密封。生鮮食材覆蓋好，都會減少食物在冰箱裡面互相汙染。
3.注意冰箱不要冰到滿，不曉得大家有沒有注意到，冰箱的溫度由冰箱裏面的冷風口、內壁慢慢傳遞到冰箱的全部，這樣一來，冰在冰箱最中心的食物就會是最慢達到冷藏或冷凍溫度的，因此最好擺放食物的方式，是冰箱的食物彼此之間都留有空隙，讓冷風可以對流，比免食物層層疊疊或冰到滿，快速的讓食物降溫，避免細菌滋生同時也減少食物的品質劣化。
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以上幾點分享給大家，大家可以看看自己的冰箱是不是也有以上的症狀，可以重新整理一下冰箱，可能有機會翻出前年沒吃的粽子、阿罵送的油飯、中秋節沒吃完的烤肉、不知道已經在冰箱多久的一包不知名的東西，趁機來個冰箱斷捨離，還給食物一個乾淨舒適的冰箱。
